广东江门新会区某餐厅后厨突发火灾，现场浓烟滚滚，情况一度十分危急。据悉，起火点位于餐厅后厨的油烟管道内，火势迅速蔓延，威胁着整个厨房区域。
接警后，当地消防部门迅速调派力量赶赴现场。消防员抵达时，餐厅后厨已是火光闪烁，浓烟不断从油烟管道和门窗涌出。更令人揪心的是，现场指挥员经初步侦察和询问知情人得知，厨房内储存有多个液化石油气罐，这些气罐如同“定时炸弹”，一旦受热时间过长或直接受火势威胁，极有可能发生爆炸，后果不堪设想。
时间就是生命，险情就是命令。消防指挥员立即制定作战方案：一组消防员出多支水枪，对明火进行压制，特别是重点冷却油烟管道及周边区域，防止火势扩大；另一组消防员在水枪的掩护下，冒着浓烟和高温，深入火场内部，执行一项极其危险的任务——转移液化气罐。
厨房内空间狭小，能见度低，且温度很高。消防员们凭借过硬的业务素质和勇敢无畏的精神，在确保自身安全的前提下，一次次进出火场。他们最终成功将厨房内的11个液化气罐全部安全转移至室外空旷通风处，并持续用水枪对其进行冷却降温，彻底排除了爆炸风险。消防员集中力量对油烟管道及厨房内的残余火点进行彻底清理。经过紧张扑救，大火被成功扑灭，事故未造成人员伤亡。
经初步调查，此次火灾很可能源于油烟管道内积存的大量油垢。餐厅厨房在日常烹饪过程中，会产生大量油烟，油脂附着在管道内壁上，长期积累形成厚厚的油垢。这些油垢燃点较低，一旦遇到明火或管道内温度过高，极易被引燃，且燃烧猛烈，蔓延迅速。此次火情再次敲响了餐饮行业消防安全警钟。
消防部门借此提醒广大餐饮经营者：务必高度重视厨房消防安全，特别是油烟管道的定期清洗和维护。根据国家相关规定，餐饮经营场所的油烟管道应至少每季度清洗一次，确保无油垢堆积。厨房内易燃物需妥善管理，液化气罐等危险物品应按规定安全存放和使用，并配备足够的灭火器材。定期组织员工进行消防安全培训和应急演练，提升初起火灾扑救和疏散逃生能力，切实保障人民群众生命财产安全。
